フルーツトマトのアクアパッツァ

魚はうろこと内臓を取り(エラも取るとより雑味が出なくておすすめ)全体に塩を振っておく。

トマトは湯むきをするか十字に切り込みを入れてフォークに刺し、ガスで焙って皮をむき、６～８等分のくし切りにする。

にんにくはスライスまたはみじん切りにする。イタリアンパセリは茎と葉に分けておく。

沸騰したらあさりを加え、１０分ほど強火で煮込む。
魚に火が通ったらトマトを加えて１～２分煮る。

トマトが温まる程度に火が通ったらイタリアンパセリの葉を散らして完成。