安心♪自分で作る冷凍インゲン(バラ凍結)
澤岡誼
作り方
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1
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生のインゲンは、スジをとります。細くて柔らかい物ならとらなくてもＯＫです。
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2
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沸騰したお湯に塩を少々入れてさっとゆでます。
ゆで過ぎに注意、色が鮮やかになればＯＫ。強火で混ぜながら２～３分程。
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3
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ざるに取り、水につけずにそのまま広げて荒熱がとれるまで冷まします。表面が乾き気味の方が冷凍した時バラけやすいです。
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4
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冷めたら重ならないようにジップ袋に入れて冷凍庫へ。90分経ったらバラけるように振ります。この時は表面が凍り始めています。
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5
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さらにまた90分後、もう一度振ってバラけさせます。この時は中まで凍っていると思います。これで完成♡
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6
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煮物などの青みに使う時は凍ったままポキポキ折って入れちゃいます（手抜き^^;）
右の写真は筑前煮に使用した例。
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7
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コツ・ポイント
☆細めのインゲンがお勧めです。
☆ゆでた後は水につけたり水をかけたりしないでください。
表面がぬれると冷凍した時にバラバラになりにくいので。
☆90分はタイマーをかけておくと便利です。
☆ゆでた後は水につけたり水をかけたりしないでください。
表面がぬれると冷凍した時にバラバラになりにくいので。
☆90分はタイマーをかけておくと便利です。
このレシピの生い立ち
冷凍インゲンは便利なのに、市販の物に色々問題が起きてます…。それなら自分で作ろうと、時計とにらめっこしながら冷凍時間を試行錯誤。
澤岡誼
