お店の味☆海老のトマトクリームオムライス
作り方
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1
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米を普通に炊いておきます。
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2
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まずはバターライスを作ります。玉ねぎとしめじをみじん切りにします。玉ねぎはソース分も刻んでおきます。
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3
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大フライパンにバター大さじ1を熱し、玉ねぎとしめじを投入。しんなりするまで炒めます。
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4
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ご飯を投入。残りのバターも追加。いい感じに具材が混ざり、馴染むまで炒めます。バターは好みに合わせて追加してください。
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5
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バターライスが出来ました。お皿に盛り付けて、ラップして置いておきます。
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6
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次に海老トマトクリームソースを作ります。海老の殻があれば剥いておき、塩胡椒しておきます。
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7
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鍋でオリーブオイルを熱し、ニンニクチューブを垂らします。海老と海老の殻(あれば)をちょっと焼き目がつくまで炒めます。
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8
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白ワインを投入。ジュワジュワ〜となり、ある程度蒸発するまで蒸します。海老の殻があれば取り除きます。
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9
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トマト缶と牛乳とコンソメを投入。煮たったら生クリームを入れ、ケチャップで味を整えて完成。ケチャップは多めが美味しい。
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10
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最後に卵を焼きます。卵と牛乳を溶き、軽く塩胡椒。小フライパンに多めに油を敷き、卵液を投入。
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11
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卵を焼いている間に、ライスをレンチンして熱々にしておきます。
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12
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卵液が固まり切る前にフライパンを振ってスライドさせ、皿に盛ります。海老トマトクリームソースを好きなだけかけて完成です。
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コツ・ポイント
卵を焼くときに、①油を多めに敷くこと。少ないと、お皿にスライド出来ません。②小フライパンで焼くこと。大きいフライパンだと厚みが出ず、スライドしづらいです。③生感があるうちにフライパンから出すこと。多少液っぽくてOK。とろとろ感が命です。
このレシピの生い立ち
我が家の海老トマトクリームオムライスといえばこれ。子供も大人もきっと大満足。気軽に作れるのに見栄えもするので、おもてなしにもおすすめです。
包まないオムライスは失敗知らずなので、その点もおすすめポイント♪
包まないオムライスは失敗知らずなので、その点もおすすめポイント♪