沖永良部島の料理！『揚げ味噌』

豚バラ肉を鍋で湯がく。その間に別ボウルに米麹味噌・砂糖・卵を入れて混ぜ、甘辛にする。

フライパンに油をひき、味噌を入れて焦げないように注意しながら、弱火で味噌くらいまでの固さになるまで、炒めながら練る。

茹でておいた豚バラ肉を切り、味噌と混ぜたら完成。