レモンチーズケーキ
作り方
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1
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◯ーレモンのはちみつ漬けー◯
レモンは薄い輪切りにし、はちみつと共にタッパーに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど漬ける
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2
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●ー土台クッキー生地ー●
室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜる。
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3
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粉糖を入れて混ぜ、卵を2回に分けて混ぜる。
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4
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薄力粉を振るいながら入れてゴムベラで混ぜる。
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5
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ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
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6
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冷蔵庫から取り出し暑さ5mmに伸ばし
ふたたび冷蔵庫で30分休ませる。
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7
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オーブンを180度に予熱する。
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8
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休ませたクッキー生地を取り出し、包丁で切り分ける
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9
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予熱したオーブンで15分焼く
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10
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焼き上がったクッキーを粉々にして溶かしバターを入れて混ぜる。
そしてケーキの型に詰める。(隙間がないように)
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11
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◇ーレアチーズー◇
ゼラチンに水を入れてふやかしておく
クリームチーズを常温にする。
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12
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ヨーグルト・生クリームを混ぜる。
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13
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クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、砂糖を入れて混ぜる。
12を2回に分けて入れ混ぜ、レモン汁を入れて混ぜる
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14
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水を入れたゼラチンを500wの電子レンジで20秒ほど加熱し液体化させる。
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15
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14に13を少し入れて混ぜる。
その後14を13に入れて混ぜる。
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16
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型に流し込み冷蔵庫で冷やす
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17
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◆ーゼリーー◆
ゼラチンに水を、入れふやかしておく
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18
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鍋に
料理酒・レモン汁・砂糖を入れて加熱する。
砂糖が溶けたら火を止める。
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19
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ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ粗熱で溶かす。
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20
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レモンの蜂蜜漬けしたものを型に並べておく。
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粗熱が大体とれたゼリーを型に流し込み、冷蔵庫で冷やす
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22
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ゼリーが固まったら完成です。
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