圧力鍋を使わないプルプル豚足＆とんスープ
Description
圧力鍋がないので、普通に鍋で湯がく豚足です。時間かかるけどプルップル感がサイコー
YOSHIMENCO
材料
（２、３人分）
1.5足分
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下茹で用
5cm
生姜スライス
4,5枚
豚足がかぶるくらいの量
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本茹で
1.5リットル
塩
12g（お水に対して0.8%のお塩の量です）
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とんスープの材料
ネギのスライス
適量
白胡椒（テーブルコショー）
たっぷり目の適量
作り方
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1
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豚足は爪先の部分から包丁で真っ二つに切り分けます。
食べやすいように、もう少し切り分けてもOKです。
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2
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■下茹でします。
鍋にお湯を沸かして、ネギ、生姜、豚足を入れて20分茹でます。
※ネギの白い部分使ってますが青で充分
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5
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２時間経ちました。豚足だけ取り出して器に盛ります。
ここからとんスープの仕上げに入ります。
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6
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臭み抜きのために１分間ほど強火で煮立たせます。
こちらも完成です！
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7
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漬けだれは、市販の酢味噌と「にら醤油」にしました。
ニラ醤油は、ニラを切って醤油につければ２、３日で完成します
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8
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豚スープはネギを散らして、たっぷりの白コショーを入れれば、最高の箸休めです！
ちょうど良い塩加減ですよ。
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コツ・ポイント
豚足はもっとたくさん用意してもらって大丈夫です。
その際は
本茹で用の「お水の量の0.8％のお塩」とだけ覚えていただければ
スープがとてもちょうど良い塩加減になります。
その際は
本茹で用の「お水の量の0.8％のお塩」とだけ覚えていただければ
スープがとてもちょうど良い塩加減になります。
このレシピの生い立ち
「この豚足のためなら、私の２時間なんて何ともない」っって言うくらい美味しいです。
ドロドロに溶けるような豚足は個人的に好きではないので
２時間加熱、というのが私にはちょうど良いです。
ドロドロに溶けるような豚足は個人的に好きではないので
２時間加熱、というのが私にはちょうど良いです。
YOSHIMENCO
