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小さいボウルに帆立缶を移し、スプーン(またはフォーク)で貝柱をほぐしながら混ぜる。
よく混ぜ、泡立ったらラップをして冷蔵庫に入れる。
蕪は薄くスライスし、塩をまぶしたら10分程置き、水気をよく絞る。(蕪の葉があれば別に分けて塩を振り、絞る)
冷蔵庫から2のボウルを取り出し、塩麹・胡椒・マヨネーズを混ぜ合わせる。
蕪と蕪の葉を加えて和える。