蕗の薹の天ぷら

摘んできたフキノトウは、枯れている部分などを取り除きよく洗います。

野菜の水切り器で、しっかり水分を飛ばします。

分量内の天ぷら粉から大さじ１杯とフキノトウをビニール袋に入れ、空気も入れ、全体に粉がつくように振ります。

水と天ぷら粉でパッケージの指示通りに衣を作ります。

フキノトウ全体を衣にくぐらせ、160度で揚げていきます。
この時つぼみを下にして静かに入れるとだんだん葉が開いてきます。

全ての葉が開ききった頃合いを見て次のフキノトウを同じように入れます。