簡単！ 水菜とエノキのお浸し 柚子風味♪

鍋にお湯を沸騰させ、洗った水菜を切らずに20～30秒ほどでさっと茹でる。たくさん茹でる場合は何回かに分ける。

水菜の根元をまとめて持って、鍋からとりだし冷水にさらす。鍋のお湯は捨てずに弱火にしておく。

軽くしぼって5cm幅に切る。

2の鍋を強火にして再び沸騰させ、エノキを10～20秒6ほど茹でてザルにあげる。エノキは水でさらさない。

平たいタッパーに白だし、冷水、エノキを入れ、エノキの粗熱をとる。

水菜、柚子皮を加えてほぐしながら全体を混ぜる。

器に盛り付けて完成！