【はんぺん不要】豆腐で作る海老カツ☆
作り方
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豆腐はキッチンペーパーなどでしっかり水分を取っておいてください。
※15分〜30分
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エビは2:1に分けて、多い方は包丁で叩いて細かくし、少ない方は食感が残るサイズにカットします。
酒を少しかけておきます。
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豆腐の水抜きとエビの下処理(10分ほど)が終わったら、ボールに入れて調味料と混ぜ合わせます。
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混ぜ合わせたら、馴染ませるために10分ほど休ませます。
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小判型に成形し、小麦粉→卵→パン粉の順につけて、170℃の油で揚げます。
※かなり柔らかいので注意!
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きつね色になるまで揚げます。
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揚がったら、少し休ませてカラッとさせます。
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お好みの野菜を添えて、タルタルソースをかけてお召し上がりください★
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コツ・ポイント
①エビの下処理はしっかり!
→背わた取り、塩もみ、酒に漬けるは大事です。今回は酒に10分漬けました。
②豆腐の水抜きもしっかり!
→キッチンペーパーで巻いて重しを乗せて置いておく。理想は30分、最低15分は水抜きをしてください。
→背わた取り、塩もみ、酒に漬けるは大事です。今回は酒に10分漬けました。
②豆腐の水抜きもしっかり!
→キッチンペーパーで巻いて重しを乗せて置いておく。理想は30分、最低15分は水抜きをしてください。
このレシピの生い立ち
ロッテリアの海老カツバーガーが好きで、家でも海老カツを作ってみたいと思ってスーパーに行ったのですが、はんぺんが売っていなくて豆腐で代用して作ってみました。
若干はんぺんよりも成形が難しい気もしますが、味は全く問題なく、とっても美味しいです☆
若干はんぺんよりも成形が難しい気もしますが、味は全く問題なく、とっても美味しいです☆