メロンパンのレシピ
Description
イーストの消費をしたくて、セムラ、ピザ、食パン、あんパン、メロンパンを作りたくて作りました。
ウンソ９２６
作り方
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1
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メロンは細かく切りマッシャーでマッシュしてピューレ状にすり潰し、ボールに砂糖加えマーガリンとよく混ぜる。
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2
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追記:砂糖漬けにしたメロンを麺棒で潰してスプーンで軽く混ぜミキサーで撹拌させる。
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3
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混ざり終わったらメロンを入れ軽く混ぜ薄力粉りんごのピューレ片栗粉をベラで切るように混ぜていき混ぜ合わせばOK、
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4
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ラップに包んで30分冷蔵庫で冷すボールに薄力粉砂糖塩牛乳入れホイッパーでよく混ぜる水イースト練乳卵を加え手で混ぜ合わせる
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5
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手で混ぜ合わせ粉気が無くなったらまな板に出す。
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6
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両手を大きく前後に動かして手のひらで生地をまな板に押し付けるように捏ねる、生地をひとつにまとめ持ち上げて台に叩きつけ
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7
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手前に軽く引っ張ってから向こう側に返す、生地の向きを９０℃に変え４の工程を繰り返しまな板に叩き付けながら生地の表面が
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8
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滑らかになる迄捏ねる、パン生地を１部取り出し指先で伸ばし膜が出来るのが確認を出来たらパン生地を台に広げ、
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9
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生地にマーガリンとマーガリンを加え一緒にちぎるようにしながら馴染ませる両手を大きく前後に動かし手のひらで生地を台に
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10
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押し付けるようにし捏ね生地がまとまってきたら４，５と同様に台に叩き付けるように捏ねる、
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生地を１部取って指先で伸ばし薄い膜が確認出来れば捏ね上がり６と同様生地を丸くまとめボールに入れボールに油を塗り室温で４０
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分入れ濡れ布巾で覆い2倍に膨らむまでパン生地を30gに切り分け手のひらで丸めてガス抜きをするパン生地を丸めてラップを
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かけて15分休ませるガス抜きをするパン生地を３０gにする、左手を猫の手にして丸く平らにして左手の上に綺麗な面を下に置き
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メロン生地を３０ｇ入れて左手を回転させながらパン生地を寄せ集めて閉じる。閉じ目を下にして丸める。パッドにオーブンシート
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を敷きラップをして生地を暖かい所で1時間休ませるカードで線を格子状にして1７0℃1２分焼く粗熱を取って出来上がりです。☺
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コツ・ポイント
生地が纏らなかったので、打ち粉をたしました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、グレーテルのかまどさんのと違う方のを使わせて頂いております。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウンソ９２６
