失敗しないツルリと剥ける蒸し卵

新しい卵でゆで卵を作ると剥きにくい、というのが半ば常識と思っていたら、元料理人の友人はそんなの知らないと。いつも、卵は蒸してるけど新しい卵でも剥きにくいなんて事は無い、と言うので試してみたら、なんと新しい卵でもツルリと剥けました。