お義母さんの桜もち
＊かなで＊
作り方
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1
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ボウルに分量外の水に食紅を入れて餅米を3時間以上浸す
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2
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あんこを20gに丸めて、数個作っておく。
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3
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砂糖蜜を作る
鍋に水と砂糖を入れて、一煮立ちしたら火を止める
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4
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①が3時間以上経ったら水を捨てて、麺棒などで1/3潰す
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5
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④と同時に鍋にお湯を沸かし始める。
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6
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煮立ったお湯にザルで水切りした④を入れる。
水面は餅米より7㎜ぐらい上になるよう調整する。
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8
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弱火で10分炊き上げ、芯が残っていなければ火を止めて10分蒸らす。
この時箸で穴を開けておく
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9
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蒸らし終わったら、餅米をボウルに入れ、砂糖蜜(適量)を入れて混ぜる
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10
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まな板に濡れ布巾をかける。
手に砂糖蜜をつけて餅米40gの塊を作ってまな板に並べる
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11
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小判型に伸ばした餅であんこを包む。
上がふっくらなると良い。
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12
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全て包み終わったら、砂糖蜜を刷毛で塗る。
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13
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桜の葉の表面が内側になるように包む。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お義母さんの味を覚えておきたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊かなで＊
