フェンネルとオレンジのサラダ
Description
ハーブとして知られているフェンネル。フレッシュな茎の部分と、オレンジと合わせた爽やかで美味しいサラダをご紹介します。
スペイン産オリーブ油
作り方
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1
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オレンジ1個分の表面の皮を擦り下ろす。残りのオレンジの皮をむいて白い部分を取り、厚めにスライスする。
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2
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切ったオレンジをザルの上に置き、落ちた果汁とスペイン産オリーブオイルを混ぜる。
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3
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果汁が足りなければオレンジ半個分を絞り加える。
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4
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果汁に、擦り下ろした皮の半量、玉ねぎのみじん切り、リンゴ酢とスペイン産エクストラバージンオリーブオイルと塩をよく混ぜる。
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6
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フェンネルの葉の部分をみじん切りにし、大さじ3〜4杯分取り置く。
ノヂシャを洗い、水気を取る。
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7
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盛り付けは、まずお皿にオレンジスライスを敷き、その上に黒オリーブを散らす。ノヂシャも盛る。
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8
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フェンネルのドレッシングの水気を切り、オレンジの皮のすりおろしの残り半量を和える。ノヂシャの上に乗せる。
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9
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その上から塩胡椒し、炒りごまをふりかけて完成！
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コツ・ポイント
あまり馴染みのないフェンネルですが、地中海食ではよく使われています。日本ではウイキョウとも呼ばれています。スペインのサラダによく使われているノヂシャは日本では手に入りにくいので、代わりにルッコラなどお好きな緑の葉物野菜でお試し下さい。
このレシピの生い立ち
スペイン産エクストラバージンオリーブオイルとスペインの定番野菜を使ったサラダをご紹介しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スペイン産オリーブ油
