白身魚の香草ガーリックチーズ焼き
てりやきキッチン
作り方
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白身魚になら何でも合うと思います今回はカラスカレイの切り身海外ではオヒョウとかハリバットとか呼ばれる魚です
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白身魚の切り身をよく水洗いして水気をキッチンペーパーなどで来ておき塩コショウガーリックパウダー 乾燥パセリをふりかけます
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調味料をかけたら最後は軽く小麦粉をつけて オリーブオイルで 弱火でじっくり中まで火が通るまで両面こんがりと焼きます
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両面がこんがりと焼けたら 粉チーズをふりかけひっくり返しもう片方にも粉チーズをふりかけひっくり返して こんがり焼きます
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粉チーズが固まったら完成です スパイスと香草とガーリックとチーズの香りが とっても良い風味の ムニエルです
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洋風な造りなのですがお醤油との相性もとてもよく少しお塩を控えめに作ってお醤油をかけて食べるのもおすすめです
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もちろんレモンやバターソースのようなものの相性も抜群にいいので洋風和風どちらでも楽しめます
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こんな感じに和風の献立に組み合わせてみましたがとってもご飯がすすむ美味しいおかずになりました
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コツ・ポイント
白身魚の切り身は塩水につけて臭み抜きをしておき、あとはしっかりと水気を取ってから 味付けをして、小麦粉をつけて焼いて 最後に粉チーズをふりかけて表面をカリッと良ければ上手に焼けますよ、身が分厚い場合は蓋をして蒸し焼きにしてもいいと思います
このレシピの生い立ち
白身魚フライにしようと思っていたカラスカレイの切り身があったので 久しぶりにムニエルにしてみようと思って 大昔レストランに行っていた方法を思い出してチーズと香草とガーリックを 組み合わせてムニエルを作ったら美味しくできました
てりやきキッチン
