狸というより熊？ケーキのレシピ
Description
セムラは放送をする前に作りましたが、今度はしてから作りたくなって作りました。
ウンソ９２６
作り方
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最後は低速で生地を落として8の字がゆっくり描ける位の状態になる迄薄力粉を混ぜ合わせて1を加えて粉気がなくなる迄ベラで切る
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ように混ぜるココアが入っているので気泡が潰れやすいので手早く作業をする。熱い溶かしマーガリンをベラに当てながら回し入れ
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ムラなく混ぜる、混ぜすぎないように膨らみが悪くなる。オーブンシートを敷いたプレートに生地を入れヘラで平らに広げる。
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200℃オーブン２５分焼く焼き上がり後すぐにプレートから外し乾燥しないように紙を被せて置く生地が冷めたら直径７㎝の円で
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生地を抜くケーキ１個に２枚。バタークリーム鍋に水と砂糖を入れ118℃迄煮詰めるボールに卵白と砂糖を入れハンミキで泡立てる
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水と砂糖をゆっくり加えながら泡立てる熱が取れる迄泡立てる柔らかくしたマーガリンに6を加え混ぜるクリームの3分の2をを取り
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分けココアを加え混ぜるスポンジにシロップをしみ込ませ生地の間にココアを加えたバタークリームを絞り２段に重ねる
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冷蔵庫で30分寝かせるココア入りのバタークリームを側面に塗り表面を整える手に持つと塗りやすい上面にも薄く塗る。
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冷蔵庫で30分冷し固める、取り分けて置いた白いバタークリームを絞り袋に入れ9の上にこんもりと丸く絞る約５０℃に溶かした
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パータ・グラッセを全体にかける。パータ・グラッセの作り方チョコ５０gサラダ油９ｍｌチョコを刻んでボールに入れ４０℃のお湯
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を張った鍋にかけて溶かした後油を加えて混ぜるボールに水を張った鍋又はボールに重ねて冷しながらベラで混ぜて温度を下げると
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同時に湯煎鍋は火にかけ熱湯にして置く、チョコをボールに底の方で固まりかけたら底を熱湯で１秒程当てて扱いやすいように温める
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すぐに用意しておいたスポンジに全量をかける、固まらないうちに指でつまみ目の部分のくぼみを作る耳の部分にアーモンドスライス
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を刺す別の器に移して冷蔵庫で冷し固めるバタークリームとバタークリームとパータ・グラッセで目を作る。バタークリームを絞り
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白目を作り、黒目はグラッセに爪楊枝をつけ描いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で保存し次の日までに食べてください、冷えたの物でも１時間程常温に出した物でも、おいしく食べれます。
このレシピの生い立ち
このレシピは、グレーテルのかまどさんのを使わせて頂いております。カカオマスはココアパウダーで代用しています。２０２１年２月８日、パータ・グラッセを買えば作らなくてすむのですが、買えないので作り方を調べて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウンソ９２６
