紅茶のシフォンケーキ♡トールサイズ
しょこたん♡♡
作り方
-
-
1
-
牛乳を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止め、アールグレイ茶葉を入れて10分蒸し濃いミルクティーを作る。
-
-
-
2
-
茶漉しに通してミルクティーが60gになればOK。（牛乳を吸い取った茶葉はスプーンでぎゅーっとミルクティーを絞り出す）
-
-
-
3
-
少し大きめのボールに卵黄、砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。
-
-
-
4
-
3に油を入れて混ぜ、その後に2のミルクティー、オリゴ糖、バニラオイル数滴を入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶パウダーをふるいにかけたものを4に入れて泡立て器でよく混ぜる。（グルテンだすイメージ）
-
-
-
6
-
卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。グラニュー糖を3回に分けてメレンゲを立てる。逆さまにしても落ちないくらいしっかりと！
-
-
-
7
-
メレンゲが立ったら低速1にして1分以上時間をかけて泡のキメを整える！焼いた時に空気の穴を無くすための重要ポイントです。
-
-
-
9
-
気泡が入らないよう型に流す。2回少し高いところから落とし空気を抜き、さらに菜箸でジグザクぐるぐるに混ぜ空気を抜く。
-
-
-
10
-
170度に予熱したオーブンで10分、そのあと160度に下げて23分焼く。生地は7割くらい入れてこんなに膨らみます！
-
-
-
11
-
焼き上がったらすぐに逆さまにして常温になるまで完全に冷ましてから型から外す。熱いうちに取ると一気にしぼんでしまいます…
-
-
-
13
-
。卵白は直前まで冷蔵庫へ！ボールもキンキンに冷やす。
。卵白を泡立てるとき低速でコシをしっかり切ってから一気に高速で！
-
-
-
14
-
。メレンゲは逆さにしても落ちないくらいしっかり立てる！低速でキメを整えるのも忘れずに！
-
-
-
15
-
。混ぜ合わせる時メレンゲの泡の塊は焼いた時に穴になるので混ぜながら探して見つけたらゴムベラで切るように混ぜて消していく。
-
-
-
16
-
。焼き上がったらすぐに逆さまに！焼き上がる前に手袋して瓶とか用意してるとスムーズで良いです。
-
-
-
17
-
しっとりふわふわなのでカットした時もケーキのカスが出なくてとても綺麗✨アールグレイのいい香り♡
-
コツ・ポイント
オリゴ糖でよりしっとりに。ミルクティーだけでもいいけどさらに紅茶感が欲しければ紅茶パウダーを入れると◎。カッコいいシフォンケーキを焼きたくてトール型にしてる分、メレンゲだけだと膨らむ力が弱く折れるので少しベーキングパウダーを入れてます！
このレシピの生い立ち
一見簡単そうなシフォンケーキはとても奥が深いです。ちょっとしたポイントをちゃんとおさえて気をつければ、一度成功すれば安定して作れます！そのポイントを見極めるのに苦労したので役に立てればと思い今回レシピを書いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しょこたん♡♡
