麻婆カルパッチョ

今回のおすすめ食材は、鯛（刺身用）です。

鯛はペーパータオルで水気をふき、5mm厚さにそぎ切りし、器に盛り付ける。

長（白）ねぎは半分に切り、外側2～3枚ほどはがす。細切りにして白髪ねぎにし水にさらす。残りはみじん切りにする。

ボウルにAとみじん切りの長（白）ねぎを入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ電子レンジ（600W）で3分加熱する。

<5>にごま油と花椒を加えて混ぜ合わせて粗熱を取る。

<6>の粗熱がとれたら<2>に盛りつける。水気をきった白髪ねぎ、みょうが、大葉を飾る。