中からとろーりフォンダンショコラ

今回用意した材料です。
ガナッシュはスフレ皿4個分の量で用意してます。
レシピの分量はスフレ皿2個分です

最初にガナッシュを用意しておきます。
ミルクチョコを細かく砕くか切るかしておきます。
前日に用意するのも良いです。

生クリームを沸かします。
沸騰する前、鍋肌あたりがぐつぐつ始まるまで温めます。

混ぜたら粗熱を取ります。
粗熱が取れたらバットなどに移します。
ラップを敷きその上に、空気が入らないよう上からラップです

冷蔵庫で冷やします。
さらに冷凍庫で固めても構いません。
今回は冷蔵庫で冷やした後、さらに冷凍庫に入れてます。

生地を作ります。
ミルクとビターチョコを砕きます。
包丁使っても、手で砕いても
どちらでも構いません。

別なボールを用意し、卵と砂糖を泡立て器を使用してしっかり混ぜます。
砂糖、今回はグラニュー糖を使用してます。

しっかり混ぜたら、湯煎したチョコを少しずつ入れて合わせます。
一度に入れず、何回かに分けて入れては混ぜてをします

このあたりで、オーブンの予熱を始めましょう。
200度で予熱します。

生地を合わせたら、型に流し込みます。
容器の1/2くらいまで生地を流しいれたら、ガナッシュを加えます

ガナッシュを加えたら、残りの生地をガナッシュが隠れるようにかけます

200度で15分焼きます。
上面に軽くヒビが入るくらい焼くとちょうど良い感じになります。
15-17分くらいと思います

レンチンは500wで30-40秒です。
お好みで、ホイップクリームやアイスクリームを添えるのも良いかと？です＾＾

ミルクチョコだけでは甘みが強いと思い
カカオマスを使いビターにしてます
ミルクとブラックチョコを合わせてもOKです

ガナッシュの生クリームの量を減らすと
ガナッシュは固まりやすくなります。
レシピ通りだと、とろりん感が増します！！