おろしソースの☆濡れない茹で豚

シャトルシェフ(保温調理鍋)に半分ちょい水を入れ火にかける
沸く手前な温度で使用するので加減する

ブロック肉全体に塩コショウをふり
オイルをひいた小さめなフライパンを強火にかけ、お肉投入

強火で熱しながら全体に焼き目を付ける

ここで使ったフライパンは、ソースを作るのに使うのでそのまま置いておく

ジップロックに封入

沸く手前の温度の鍋にどぼん

内蓋をしたら

シャトルシェフにて放置

お肉によるけど
このくらいだと
45分程

お肉を焼くのに使ったフライパンに⑧を投入、点火
しばし煮詰めておく
後で再仕上げあり

時間がきたらお肉を取り出し
切ってみて、火がとおってたらOK！
切り分けて整列

先ほどのおろしソースに、ジップロックに残った肉汁を追加して少々再加熱
よき加減で火を止め
お肉にかけ、完成