【野菜ソムリエ】京たけのこの姫皮きんぴら
京都府
作り方
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1
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京たけのこの姫皮はせん切りにします。
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2
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※たけのこの姫皮は、【たけのこの姫皮の取り方】を参考にして下さい。参照ID:6713428
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3
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糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯を通してアクを抜きます。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくを入れて炒めます。
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5
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姫皮と煎りごまを加えて炒め、（A）を加えて味をつけます。
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コツ・ポイント
皮の元の方にある白い部分は姫皮といい、甘味があり柔らかくて美味しいです。その姫皮を、あっさりとしたきんぴらに。せりや三つ葉や花菜などの春の三菜を加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。その京たけのこの柔らかい姫皮を、あっさりとしたきんぴらにしましたお好みで山椒やとうがらしでピリッとさせても。【プラス京野菜】食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
