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生姜はよく洗い皮ごと薄切りに。鍋に手羽先、生姜、水を入れ沸騰したら蓋をし弱火で2〜30分ほど煮込んでコラーゲン抽出!
人参は縦半分に切り薄切りに。椎茸も薄切りに。厚揚げは6等分くらい
鍋に人参、椎茸を入れ五分ほど煮込み一旦火を止め味噌を溶いて入れる。
豆乳を入れ軽く混ぜ合わせ厚揚げ、すり胡麻も入れる。沸騰しないように軽く煮込んで完成!
スープ皿によそったら小ネギを散らす