乾しいたけ柚子胡椒あえ
Description
椎茸とラム肉でとてもヘルシー！体脂肪率が気になる方にもおすすめのお料理です。
大分県椎茸振興協議会
材料
（１人分）
作り方
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1
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水戻しした乾しいたけの軸を取り除き、傘の部分を半分に切る。
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2
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骨付きラム肉は常温に戻し、両面に塩・コショウを擦り込む。
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3
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熱したフライパンにバター、オリーブオイルを入れ、②のラム肉の両面を好みの焼き加減で焼く。
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4
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③に焼き色がついたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包んで保温する。フライパンは洗わないこと。
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5
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④のフライパンに①でカットしたしいたけの傘の部分を入れ炒める。火が通ったら、柚子胡椒を加えて味を整える。
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6
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④で保温しておいたラム肉にしいたけを添えて盛り付け、バルサミコクリームがあれば添えて、完成。
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7
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（別レシピで紹介中の「ロースト椎茸クリームチーズ」を添えても、とても美味しいです。お好みで、どうぞ！）
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コツ・ポイント
歯応えが楽しめる乾しいたけを使い、しっかり「噛む」ことで満足度アップ。ダイエット中にも嬉しいお料理です。水戻しした椎茸は水分をしっかり切ること。ラム肉の焼き加減はお好みで。ラム肉はダイエット中の方に、とってもおすすめです。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師でフランスチーズ鑑評騎士、水産庁任命「お魚かたりべ」、三重県尾鷲市観光大使等、多方面で活躍中の宮内祥子先生考案。大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」に仲間入りした「193」の香り高く芳醇な美味しさにピッタリなレシピ。
このレシピの作者
大分県椎茸振興協議会
