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ボウルに☆の粉類をふるい入れ、さいの目状にカットした冷えたバターを加えて、サクサクと切るように合わせます。
バターの馴染んだクリーム状になるまで合わせたらクランチを合わせます。 その後、牛乳を加え、練らないようさっくりと混ぜます
打ち粉をした台の上で、軽くまとめるようにしながら形を整えて、厚さ1.5cm程度に伸ばします。そして桜の型で抜きます。
天板に並べ、表面に牛乳を刷毛で塗り、180~190℃で約20~25分焼成します。