✿しっとり、春の桜ケーキ✿
作り方
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1
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バターは常温に置いて柔らかくしておくか、溶けない程度にレンチンをする。桜の塩漬けは20gずつに分けてそれぞれ水に浸す。
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2
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小豆は今回これを使いました。
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3
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まず、バターを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
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4
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グラニュー糖を入れてさらに混ぜる。
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5
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溶いた卵を少しずつ入れてよく混ぜる。(最初は本当に少しずつ…)
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6
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1で漬けた桜を水気を絞って、更にキッチンペーパーで押さえつけるようにして水気をとり、細かく刻む。
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7
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5と小豆の汁ごと4に入れて小豆を潰さないようにヘラでさっくりと混ぜる。
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8
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小麦粉、アーモンドパウダーを入れてツヤが出るまでまたさっくりと混ぜる。
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9
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パウンド型に入れて35~40分焼く。
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10
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焼いている間にアイシングを作る。桜のもう20gを先程と同じ要領で水気を取って刻んだものと粉砂糖、水を混ぜる。
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11
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約30分冷ました焼いたケーキに9をかけて完成。
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12
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10では2回に分けてアイシングをかける。1回目かけて、ある程度乾いてから2回目をかける。サクサクとした食感に!!!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
私が好きなしっとり過ぎる、誰にでも大好評なケーキを春らしくアレンジしてみました!!!
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