ラム酒香る♪米粉で大人のバナナケーキ

Name: ラム酒香る♪米粉で大人のバナナケーキ
Yield: 21×14×4cmのバット型一台分
Ingredients: 固めのバナナ ２本; 製菓用米粉 90g; アーモンドプードル 25g; てんさい糖(きび砂糖) 40g; 豆腐(絹、水切りしない) 35g; ★植物油(太白胡麻油やひまわり油など癖のないもの) 40g; ★卵(M) １個; ★レモン汁 15g; ★ラム酒(ラムダーク) 15g; ★塩 2つまみ; 重曹 0.5g(4つまみほど)

Description

子供も大好きなバナナケーキを、ラム酒の香るちょっぴり大人味に。グルテンフリー、白砂糖・乳製品・ベーキングパウダー不使用。

むすたーはむ

材料（21×14×4cmのバット型一台分）

固めのバナナ

２本

製菓用米粉

90g

アーモンドプードル

25g

てんさい糖(きび砂糖)

40g

豆腐(絹、水切りしない)

35g

★植物油(太白胡麻油やひまわり油など癖のないもの)

40g

★卵(M)

１個

★レモン汁

15g

★ラム酒(ラムダーク)

15g

★塩

2つまみ

重曹

0.5g(4つまみほど)

作り方

1

バナナは飾り用に薄切り8枚、残りは粗みじん切りにする。
2

豆腐と砂糖をボウルに入れ、豆腐の粒がなくなるまで泡立て器でよく混ぜた後、★をすべて入れなめらかになるまでよく混ぜる。
3

アーモンドプードル、米粉を入れ粉気がなくなるまでへらで混ぜる。
4

重曹を生地の上に塊が無いようまぶすように加え、へらで30秒ほど素早く混ぜる。みじん切りバナナを加えさっと混ぜる。
5

バットに生地を流しこみ、台に打ち付けて空気を抜き、薄切りバナナを乗せる。170℃のオーブンで30分焼く。

コツ・ポイント

はじめにバットにクッキングシートを敷き、オーブンを170℃に予熱しておく。
重曹を加えてからは手早く作業する。

このレシピの生い立ち

バナナをつぶして生地に練りこんだバナナケーキを作ったところ、重い生地になってしまい食感もイマイチでした。粗みじん切りにして加えてみたところ、見た目も美味しさも格段に上がりました。

レシピID : 6722553 公開日 : 21/04/06 更新日 : 21/05/17

このレシピの作者

むすたーはむ

ナチュラルフードコーディネーターの薬剤師。三児の母。2022～2023年クックパッドアンバサダー。
洗い物が少なくてすむ時短レシピや、小麦・乳製品・卵不使用の簡単&ヘルシーレシピを主に投稿しています。
つくれぽくださって、いつも感謝です！
インスタ @mster_ham
アメブロ　https://ameblo.jp/mster-ham

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2023年4月22日

初れぽ

msachi1019

ラム酒が効いて、アーモンドプードル、豆腐が入ることで固くならず美味しくいただきました😊

#グルテンフリー #バナナケーキ #米粉ケーキ #砂糖なし #乳製品なし #ベーキングパウダーなし

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