たけのこの炒め物(中華風)

たけのこのあくぬきは6725793を参考に。根本の部分は別の料理用に水に入れて保存。頭の方だけ5ミリ位の幅に切る。

肉は、豚ヒレ肉塊を半解凍して1センチ位の棒に切り、20分程焼肉のタレ(6676326参照)につけ込む。他の野菜は千切り。

フライパンにごま油を熱し、にんじんだけを炒め、しんなりしたら

肉に、だいたい火が通ってきたら一度火を止めて、

合わせ調味料を作る。焼肉のタレの下味付きなので、少なめに作る。鶏ガラスープのもと、片栗粉、あれば甜麺醤、豆板醤も使う。

水を入れて溶かす。
甜麺醤、豆板醤がない場合には、味噌で代用。