大葉の甘味噌
Description
大葉をすりこぎですり、西京味噌と混ぜ合わせた甘味噌。田楽、ふろふき大根、焼きおにぎり等々いろいろなお料理に使えて便利！
JuJuKueche
材料
作り方
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1
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材料
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2
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大葉は洗って水気をよく拭き取り
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3
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小鍋に砂糖、みりん、酒を加えて火にかけ、砂糖を溶かしながらアルコール分を飛ばす。
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4
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小鍋を火からおろし、粗熱をとり、西京味噌を加えて滑らかになるまで混ぜる。
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5
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軸を取り除き、葉の部分をちぎってすり鉢に入れる。
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6
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大葉をすりこぎでする。
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7
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6のすり鉢に滑らかになった4を3回くらいに分けて加え、
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8
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すりこぎで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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9
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こんな感じ。
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熱湯消毒した保存瓶に入れ、出来上がり！
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参考レシピ
ネギのぬたレシピID 6743903
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
たくさんの大葉を使いたくて…甘味噌を作りました。自分のレシピの木の芽味噌の作り方を参考に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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