ぱっくり。抹茶の英国式スコーン
sweeterm
作り方
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1
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［バター］
5～7mm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
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2
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［粉］
フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、抹茶パウダーをいれる。
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3
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［バター］
冷やしたバターをばらばらに入れ、粉を被せる。
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4
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［まわす］
バターが米粒大になるまでまわす。
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5
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［牛乳］
牛乳を入れ、そぼろ状になるまでまわす。
(粉にくぼみを作って入れ、粉を被せると混ざりやすい。横をヘラでこそぐ。
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6
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［まとめる］
ラップに出し、ひとまとまりになるようぎゅっと寄せて四角く平らにする。
(こねない)
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7
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［切り重ね］
半分に切り、重ねる。ラップをして伸ばす。方向を変えて切り重ねるをあと2回繰り返す。
(こねない)
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8
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［伸ばして冷やす］
1.5～2cm高さの平らにして冷蔵庫で冷やす。30分以上。(固くなるまで)
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9
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［成形］
型抜きし、上面に卵を薄く塗りグラニュー糖をふる。
残り生地は寄せ集めて切り重ね伸ばし型抜きする
(こねない)
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10
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［焼成］
予熱したオーブンで焼く。
★210度(電気220度) 15分
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コツ・ポイント
・バターを溶かさないよう、全材料冷やしておく。生地が緩んだら冷蔵庫で冷やす。
・ほろ苦なのでグラニュー糖をふり、少しカリッと焦がすのが合う。
・切り重ねを5～6回するとやりすぎで、アコーディオンのようになる。
・ほろ苦なのでグラニュー糖をふり、少しカリッと焦がすのが合う。
・切り重ねを5～6回するとやりすぎで、アコーディオンのようになる。
このレシピの生い立ち
大好きなイングリッシュスコーン。抹茶味にしてみました。上のグラニュー糖が大事です。
甘さ控えめの大人バレンタインにも。
甘さ控えめの大人バレンタインにも。
このレシピの作者
sweeterm
