大泉洋の命のスープで作る中華スープ
EMIラク
作り方
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沸いてきたら昆布を取り出し、アクを取る。
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八角を加えて圧力鍋で蒸気が上がってから15分。その後放置。
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命のスープを炊いている間に、野菜を切る。白菜は葉の部分をざく切り、茎部分は斜めに薄く切る。ネギはお好みで。
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大根、椎茸もお好みにカット。
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命のスープから、鶏ガラなど全てを掬い出す。濾す方がよいのだろうけれど、私は面倒なのでコレで。
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命のスープに白菜の茎と大根、クタクタなネギが好きな人はネギを入れ、圧力鍋で蒸気が上がってから10分、その後放置。
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椎茸と白菜の葉を加え、酒、胡麻油、塩で味を整える。お好みで花椒をすり潰して加える。
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このままでもよし、ラー油をかけるもよし、黒胡椒をかけるもよし。いただきます！
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コツ・ポイント
鶏ガラはアクを取ってから圧力鍋にかける。白菜の茎は薄くスライスする方がスープとの馴染みがよくなります♬野菜から水分が出るので、命のスープと野菜だけで水を加えなくても大丈夫。水で旨みを薄めない方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
水曜どうでしょう！で大泉洋が「命のスープ」と言いながら、鶏ガラや野菜クズをどんどん鍋に放り込み、ふざけてたのに美味しく仕上がっていて、こんなんでいいのかと目から鱗。以来、気軽に鶏ガラと野菜クズで命のスープを作るようになりました。
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