サバとカブ菜のペペロンチーノ

鯖は三枚に下ろして、重さの2％の塩をふりピチットシートに巻き一晩おく

鯖を焼き、骨身に分けほぐす

たっぷりのお湯(約2l )に塩大さじ1〜2を入れ沸かし、パスタを入れ1分短くゆでる

フライパンのオリーブオイルが温まり、ニンニクの香りが立ち込めたら、シラスを炒め、カブ菜を入れ炒める

パスタが茹で上がったら、適当にパスタの水気を切り、水気か滴るぐらいのまま、⑤のフライパンに入れしっかりかき混ぜ乳化させる

パスタを皿に盛り、焼いてほぐした鯖を乗せたら出来上がり。