レアチーズケーキ風 胡麻豆腐♡
Description
皮なしタイプの炒り胡麻をたっぷり使ってまったりなめらかに♡ 胡麻すりも楽々です♡
材料
(3つ分(1つ約100g))
150g→130g
100g
西京白みそ(★塩分4.9%)
大さじ1
白炒り胡麻(★皮なしタイプ)
20g
てんさい糖(又はキャラメルソース)
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
約35g
■
たれ
大さじ1(てんさい糖 大さじ1分)
★薄口しょう油
小さじ1/4
作り方
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1
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胡麻をすり鉢に入れ、プチプチという音がしなくなり、しっとりした粉末になるまで摺する
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2
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すり鉢によく水切りした豆腐、白味噌、砂糖を加えて、ゴムベラで鉢にすり合わせるようにして、クリーム状になるまで混ぜ合わせる
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3
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ヨーグルトを加え、続けてよく混ぜる
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4
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耐熱カップにレモン果汁と水(砂糖の代わりにキャラメルを使う場合はキャラメルも含めて)合わせて50ccを入れ、レンジで加熱
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5
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ゼラチンが溶ける温度まで(泡が立って沸騰し始めるまで)加熱したら、ゼラチンを振り入れてよく溶かす
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6
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溶かしたゼラチンをすり鉢に数回に分けて加え、その都度よく混ぜ、型に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める
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7
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キャラメルソースをかけて完成♡ キャラメルを掛けない場合は、砂糖を大さじ2に増やして作ります♡
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コツ・ポイント
★キャラメルソースに薄口しょう油を少し足すと甘味がぐんと増します♡
★炒り胡麻は皮なしタイプで♡
★甘さ控えめなので、ゼラチンを溶かすお湯で味が薄くならないように工夫しました♡
★炒り胡麻は皮なしタイプで♡
★甘さ控えめなので、ゼラチンを溶かすお湯で味が薄くならないように工夫しました♡
このレシピの生い立ち
胡麻味のレアチーズケーキを作ろうと思ったのですが、クリームチーズと胡麻だと重くなるかなぁと思ったので、こうしました♡