春には、山うどのキンピラ
Description
新鮮な山うどが手に入ったので、キンピラにしました。
材料
(4本分)
作り方
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1
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山うどは根元を切り落とし、葉と茎の部分に分ける。茎のトゲトゲを包丁の背中でそぎ落とす。粗みじん切りにする。
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2
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フライパンを熱し、ごま油を入れ①を炒める。全体にしんなりしてきたら〇を入れて、さらに水分を飛ばすように炒め煮する。
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3
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②の水分が無くなってきたら火を止め、七味を振りひと混ぜする。器に盛り付け、白すり胡麻を振る。
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コツ・ポイント
〇の分量は、お好みで調整してください。
山うどの香りを楽しみたいので、あく抜きはしていません。気になる方は、あく抜き&皮を剥いてください。
山うどの香りを楽しみたいので、あく抜きはしていません。気になる方は、あく抜き&皮を剥いてください。
このレシピの生い立ち
新鮮な山うどが手に入ったので、久しぶりにキンピラにしました。
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