ゼッタイ覚えておきたいレバーの下処理！

レバーを一口大に切ります。黒っぽい血の塊があったら流水にさらしながら軽く絞って取り除きましょう。

ザルにあけて塩をふり、軽くモミモミします。
比較的クセの無い豚レバーならここは飛ばしても大丈夫かも！( ˙꒳˙ ).｡

流水で塩を洗い流し、ボウルに移して牛乳をひたひたになるまで注ぎます。そしてこのまま15分置いておきます。