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切り身は骨と皮を除き一口大のそぎ切りに。キッチンペーパーに包んで酒を染み込ませ30分程冷蔵庫へ。生姜は微塵切りに。
ブリの水気を拭き取りビニール袋に入れ、片栗粉を適量(大さじ1~2)加えて袋の中で満遍なく振りまぶしたら余分な粉を叩く。
フライパンにサラダ油を入れブリを焦がさないよう蓋をして弱火で蒸し焼きにし、蓋を取って両面カリッと焼いたら一旦取り出す。
1の生姜を軽く炒めて香りが出たら☆印を加えて軽く沸騰したらブリを戻してタレに絡め、とろみが付いたら火を止める。
ご飯にブリを盛りタレを掛けて刻み葱と煎りゴマを散らして出来上がり♪ あれば柚子の皮のすり下ろしを加えて更に風味アップ♪
ピックアップレシピに掲載していただきました♪