蛸とブロッコリーのアンチョビジャガ芋炒め
Description
味付けはアンチョビだけで美味しく頂ける一品。ビールやワインのおつまみにもご飯にも合います。
Mariiva
材料
作り方
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1
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じゃが芋は皮付きのまま食べやすい大きさに切り中フライパンで被るくらいの揚げ油が冷たい状態から入れきつね色に揚げておく。
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2
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ブロッコリーは固めに蒸して水気を切っておく。
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3
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ニンニクは少量のオリーブオイルとフライパンに並べ中弱火にかけて焦げないように熱する。
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4
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香りが立ってきたらブロッコリーと蛸を投入し混ぜ合わせながら炒めアンチョビもちぎって入れる。
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5
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全体に満遍なくアンチョビが混ざったら火を止める。
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6
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つくれぽ作ってくださりありがとうございます。皆さんセンス良くてびっくりしました。
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コツ・ポイント
じゃが芋は男爵がホクホクして美味しい。茹でて炒めるより冷たい状態から油で揚げてさっと絡める方が美味しいです。ブロッコリーも別に蒸して置いた方が彩り良くタコは既に蒸されているのであまり火を通し過ぎると固くなるのでサクッと混ぜる程度に。
このレシピの生い立ち
以前行った銀座のワインバーで頂いて感動しました。レシピは教われなかったものの、自分で再現して改良して一番美味しい一品に仕上がりました*\(^o^)/*栄養価も高くアンチョビが美味しいソースになっています。
Mariiva
