電気圧力鍋で15分【筍の茹で方】
itasan18
作り方
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1
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買ってきたらすぐに茹でる
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2
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頭を斜めに落とし
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3
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縦に切れ込みを入れる
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4
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米ぬかと唐辛子を入れ（無い場合は米の研ぎ汁、一味唐辛子でも可）
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5
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頭は柔らかいので水につかってなくてもOK
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6
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15分加圧調理して、終わったらコンセントを抜いて１日置く
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7
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表面についたぬかをとり
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8
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切れ目を入れたところからむいていく
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9
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背広をぬがすような感じで
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10
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ぐるりと皮をむく
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根っこが汚れている場合は薄く切り取る
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頭をそろえ
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縦に半分に切るとアクが抜けやすい
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https://youtu.be/pEV4xP2nTQo 動画の後半に筍チャーハンの作り方があります
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コツ・ポイント
アクがまわってしまう前になるべく早く茹でる。保存はタッパーに水を張り漬けておく。水は毎日変えること。あまり漬けすぎるとアクといっしょに旨味も出てしまい水っぽくなる。
このレシピの生い立ち
普通の鍋で茹でると時間がかかったり、吹きこぼれてコンロが台無しになったりしますが、電気圧力鍋なら音も静かだしそのままほっとけば出来てしまうのでこの方法をご紹介します。
itasan18
