とかち野酵母と太白ごま油の食パン
かべちゃん
作り方
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1
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とかち野酵母は予備発酵する
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2
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酵母の準備ができたら
材料を全部ニーダーに投入
こねて一次発酵
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3
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発酵したら、四分割して、ベンチタイム15分
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4
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型にショートニングを塗って、丸めた生地を入れ、二次発酵
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5
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発酵が終わったら、190℃で40分焼成
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コツ・ポイント
とかち野酵母は20分かけて予備発酵します
このレシピの生い立ち
とかち野酵母を研究中のため、いつもの外国産小麦粉のレシピを北海道産に置き換えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かべちゃん
