簡単ですっきり、柔らかい肩ロースの角煮

ほうじ茶３００CCです。既製品より、パックを煮出した方が、不足の時応用が利きます。

肩ロースは、縦に１，５センチ幅に切って、フォークでつついておきます。

このように１口大ぐらいに切って、耐熱容器に入れます。肉の大きさは自由で、大きければ時間を長めに。

ネギを３センチに切り、ごま油以外の材料を全部一緒に入れて、ラップなどで蓋をして６００Wで７分チンします。

こうなるので、味を見ます。肉の硬さも試食します。とんでもなく硬くなければまた７分チンします。味も薄めに整えます。

こうなるので、見た目は変わりませんが、肉の硬さがOKなら、さらに味を調えます。

もう一度細かい網で、煮汁を濾すと、こういうアクと、ショウガのかすが分離されます。大事なポイントです。

汁と肉を鍋に移して火にかけます。ごま油をたらします。

汁が全体を覆うようにして、強火で６～７分煮込みます。

蓋をして１０分ぐらい放置して、最後の味を調えます。