鶏の水炊き『きのう何食ベ』#100
Description
シロさんの”バージョンアップ版博多風水炊き”。安くて簡単で凄く美味しい！『きのう何食べた？』13巻100話より。
yahikko
作り方
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1
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鍋に水、昆布、だしパック（又は顆粒だし）、酒、塩麹、骨つき鶏モモブツ切りと手羽先を入れて火にかけ1時間コトコト下煮する。
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その間につみれのタネを作る。鶏ひき肉、ネギ、生姜、卵、片栗粉、塩コショウ、酒、ごま油を合わせてしっかりこねる。
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3
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野菜も準備。しいたけ、厚揚げ、キャベツ、ネギ、豆苗を好みの大きさに切る。
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1時間経った鶏手羽先ともも肉。スープの味を見ておく。薄かったら塩麹を足しても。
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5
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鍋にキャベツ、椎茸、厚揚げを加えて蓋をし、火にかける。
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6
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キャベツに火が通ったらつみれをスプーンで掬って入れ、
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ネギと豆苗も入れ、つみれに火が通るまで蓋をして火にかける。
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出来上がり！
味付けはポン酢と柚子胡椒で。
塩麹がしっかり味の場合は柚子胡椒だけでもおいしい！
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13巻100話より。”バージョンアップ鶏の水炊き”と、にんじんしりしり。
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〆は原作に倣ってぞうすい。ご飯を入れ、卵で閉じて。
この雑炊を器によそってから、にんじんしりしりを乗せて食べてのを見て
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真似したくてたまらなくて、、、真似しました。笑 汚い写真でごめんなさい、汗。でも美味しいです♡
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コツ・ポイント
手羽先とぶつ切りのもも肉をしっかり下煮しておくことと、塩麹がスープに奥行きのある良い味を出してくれるので是非使ってください。（なければ塩と生米でもいいと思います。。）
このレシピの生い立ち
よしながふみ先生の漫画『きのう何食べた？』が大好きで、作中に出てくる献立を再現中です。これはシロさんとケンジが小日向さんとジルベールを自宅に迎えて新年会をした時のメニュー。美味しすぎて感激！冬になったらまたしよう。。♡
yahikko
