【野菜ソムリエ】スナップエンドウのソテー
京都府
作り方
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1
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スナップエンドウは先を切り、筋を取ります。
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2
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フライパンにオリーブ油を熱し、１を入れて炒めます。
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3
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２のスナップエンドウに焼き色が付けば塩をふり、水を加えてふたをして柔らかくなるまで火を通します。
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4
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３が柔らかくなればふたを取って器にもり、黒こしょうと粉チーズをふります。
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コツ・ポイント
スナップエンドウのサヤの両脇にある筋を取ることで、食べやすくなります。水を加えて蒸し煮にすると、柔らかくなります。しっかりとした歯ごたえがお好みの場合は、水を加えずにソテーをしていただいても結構です。
このレシピの生い立ち
旬のスナップエンドウは、シンプルにソテーをするだけで美味しくなると思い、レシピにしました。黒こしょうとチーズで甘味が引き立ち、パンチがききます。アスパラガスや他の豆類と共にソテーをするのもおススメです。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
京都府
