牛肉とごぼうのきんぴら★神戸市学校給食

Name: 牛肉とごぼうのきんぴら★神戸市学校給食
Yield: ４人分
Ingredients: 牛ももスライス ６０ｇ; ごぼう １００ｇ; さやいんげん ２０ｇ; つきこんにゃく ４０ｇ; ゆで塩 適量; サラダ油 適量; 料理酒 小さじ２分の１; 砂糖(三温糖) 小さじ２; こい口しょうゆ 小さじ１と3分の１

Description

春のごぼうは柔らかくて香りが良く、きんぴらには最適です。

神戸市学校給食レシピ

材料（４人分）

牛ももスライス

６０ｇ

ごぼう

１００ｇ

さやいんげん

２０ｇ

つきこんにゃく

４０ｇ

ゆで塩

適量

サラダ油

適量

料理酒

小さじ２分の１

砂糖(三温糖)

小さじ２

こい口しょうゆ

小さじ１と3分の１

作り方

1

牛肉はせん切りにする。
ごぼうはせん切りにする。
2

さやいんげんは約3センチの長さに切り、塩ゆでする。
つきこんにゃくは塩ゆでする。
3

サラダ油を熱し、牛肉を炒め、料理酒をふり入れる。
4

２にごぼう・つきこんにゃくを加えて炒め、調味料を入れて煮る。
5

最後にさやいんげんを入れ、煮る。

コツ・ポイント

1人あたり参考
エネルギー量:６０kcal
たんぱく質:３．６g
食塩相当量:０．３g

このレシピの生い立ち

ごぼうに含まれるポリフェノールには抗酸化作用がありますが、アク抜きをせずに調理すると、他の食材に色移りしてしまい、ポリフェノール特有のえぐみや苦みを感じます。
調理前に短時間水につけるなどしてアク抜きをします。

レシピID : 6746817 公開日 : 21/04/28 更新日 : 21/11/16

このレシピの作者

神戸市学校給食レシピ

神戸市の小学校・中学校・義務教育学校・特別支援学校の学校給食献立から、家庭でも作れるレシピを紹介します。
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