豆乳おからグラタン
作り方
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鶏肉を小さ目一口サイズに切り、熱したフライパンにオリーブオイルを熱して、外が白っぽくなるまで炒める。
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3
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玉ねぎ、しめじを入れて炒める。軽く火が通ったら白ワインを回しかけ、アルコールを飛ばす。
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4
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豆乳を入れ、煮たたせる。沸騰したら水をよく絞ったほうれん草とブロッコリー、コンソメを入れる。オーブン230℃で予熱開始。
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5
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ぶくぶくに沸騰させつつ、おからを大さじ3入れてよく混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。とろみが足りなければ大さじ1を追加。
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6
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塩・胡椒・ナツメグを入れて味を調える。美味しいと感じたら、耐熱容器に移してチーズとパン粉をかける。
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7
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オーブンで10分焼いて出来上がり。最後に彩りでパセリを散らすと綺麗。
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コツ・ポイント
鶏肉の代わりに海老や貝などでもいいし、混ぜても美味しい。ハーブミックスなどを混ぜても香りが良くなる。おから臭さを出さないためにスパイスは必須。おいしさを求めるなら、バターを足すといいかも。おからパウダーの粒が大きいとざらついたソースになる。
このレシピの生い立ち
ダイエット中の友達が遊びに来るときに作ったもの。ホワイトソースみはさらっとしているので薄いが、具だくさんなのでたくさん食べた気になる。足りなさそうなら、下にターメリックライスしいてドリアにしても美味しそう。