冷製ワカモレ(グァカモレ)カッペリーニ

アボカドを賽の目に切り、ボウルへ入れ、レモン汁をかけて和えておく。

玉葱微塵切り、トマトもなるべく賽の目切りして、先のボウルに入れて、塩、オリーブ油を加えて手で軽く潰しながら混ぜる。

カッペリーニを指定通り塩を入れた湯で茹で、冷水で洗い、ザルで水を切る。

パクチーの微塵切りを散らし、しっかりと冷えた白ワイン(イタリア産)で楽しむ。好みでタバスコや生唐辛子スライスを。