ゆかりのイブクロ 蕗の下処理
ゆかりのイブクロ
作り方
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1
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旬の野蕗を採ります。
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2
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根本のきたない部分は切り落とし
5cm幅にカットする。
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3
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大きなボールに入れキレイに洗う。
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4
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太い蕗は皮を剥く。
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5
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大きなお鍋にたっぷりのお湯を沸かし多めに塩を入れ蕗を10分程湯がく。
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6
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色鮮やかになって蕗のいい香りがします。
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7
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⑥を水にさらし10分おきぐらいに水を変える。
1時間程漬ける。
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コツ・ポイント
しっかりキレイに洗う。
茹で過ぎないようにする。
アク抜きをしっかりする。
茹で過ぎないようにする。
アク抜きをしっかりする。
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな蕗です。
やっぱりこの時季になると食べたくなります。
やっぱりこの時季になると食べたくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆかりのイブクロ
