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スライスした新玉ねぎを水に晒して軽く揉み洗いする。
ザルに開けて水切りをした後、クッキングペーパーでしっかりと水気をふき取る。
塩昆布、ごま油、レモン汁とよく合える。
1時間ほど寝かせた後、器に盛り付けて完成。