これは使える♪3種類のバタークリーム
作り方
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ボールに卵白を入れて泡立てる。途中20gのグラニュー糖数回に分けながら入れる。卵白の泡立てと①のシロップが同時に出来あがるようにする。バターは温室でやわらかくしておき、木べラでなめらかにしておく。
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3
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②の中に出来たてのシロップを細かく流し込んでいく。絶えずかき混ぜながら、、全体混ぜる。
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5
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やわらかくしたバターを④へ混ぜ入れる。よく混ざったらバニラエッセンスで香りづけをする。
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6
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チョコレートバタークリームは⑤のバタークリームから300gをとって、湯せんで溶かしたチョコレートと混ぜる。モカバタークリームは⑤のバタークリームから300gをとって、湯で溶いたコーヒーと混ぜる。
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コツ・ポイント
シロップがかたすぎると、メレンゲに混ぜた時にあめのように固まり、柔らかすぎるとゆるく仕上がってしまうので注意して下さい。