甘辛レモンピクルス
ららこーら
作り方
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1
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レモンの表面をよく洗う。両端のへたは切り落とし、使わない。
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2
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レモン1個を８等分する。種は取り除き、使わない。
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3
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2のレモンを耐熱性のボウルに入れ、スチーマーで20分程度蒸らします。
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4
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３がまだ温かいうちに、調味料すべてを入れ、よくかき混ぜる。
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5
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フライパンに、サラダ油を大さじ１入れて少し加熱する。コリアンダーのシードを入れたら、すぐに火を止め、余熱でソテーする。
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6
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５が冷めたら、４に流し入れ、よくかき混ぜたらできあがり。
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コツ・ポイント
薬剤の少ない国産レモンがいいでしょう。スチームで蒸らすのは、皮を柔らかくするためです。ラップをして電子レンジでチンでもいいです。サラダ油はオリーブオイルでもいいです。油は保存のためです。
このレシピの生い立ち
南インドのレシピを参考にしました。インド料理ですので、熟成の期間がありません。本みりんは、レモン皮のえぐみを軽減するためです。レモンの表皮の薬剤ワックスが気になる場合は無害な液体石鹸などでよく洗い流してください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ららこーら
