穂先メンマ やわらぎ（辣油味）の再現
Description
食べ始めると美味しくてついついお箸が進み、小さな瓶なのですぐに無くなりますね。
そこで竹の子を使った再現レシピです。
そこで竹の子を使った再現レシピです。
ガッキーパパ
材料
（4人分）
竹の子の穂先
150g
ゴマ油
大さじ3
創味シャンタン
8g
砂糖
1.5g（小さじ半分）
塩
少々
輪切り唐辛子
ひとつまみ
ラー油
小さじ2
作り方
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1
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穂先メンマ やわらぎ（辣油味）
お皿にとるとかなりの油が使われていることが判ります。
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2
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材料はメンマ以外に特に変わった物は使われていませんね。
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3
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水煮した竹の子の穂先だけを使います。
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4
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穂先の部分を1mm厚に薄く切ります。
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5
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創味シャンタン8ｇ
7cm～8cm程を50ccのお湯で溶かしておきます。
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6
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テフロンのフライパンにゴマ油を大さじ2杯いれます。
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7
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溶かした創味シャンタンを入れて竹の子も入れたら、輪切り唐辛子をひとつまみ、砂糖を小さじ半分と塩を少々入れます。
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8
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火を付けて、弱火で水気がなくなるまで混ぜながら炒め煮します。
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9
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炒め終わったら、追加でゴマ油大さじ1とラー油を小さじ2入れて混ぜ合わせて完成です。
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きゅうりのキューちゃんの再現レシピも掲載しています
レシピID : 6755445
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コツ・ポイント
市販の水煮の竹の子でも作れますが、春は自宅で灰汁抜きした竹の子を使うと美味しいです。
意外と油がたっぷり使われています。
辛さの調整は輪切り唐辛子の量より、ラー油の量で調整してください。
意外と油がたっぷり使われています。
辛さの調整は輪切り唐辛子の量より、ラー油の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
「穂先メンマ」食べると美味しくてついついお箸が進みますね、でも小さな瓶なのですぐに無くなってしまいます。
竹の子をいっぱい貰ったので、穂先を使って自宅で再現しようと考えました。
竹の子をいっぱい貰ったので、穂先を使って自宅で再現しようと考えました。
ガッキーパパ
