本格味 しらすとカラスミペペロンチーノ
Description
お店で食べるようなパスタをおうちで味わえます！カラスミは少量なので実は意外とお安く作れます。
mizu_tama★
作り方
-
-
1
-
鍋にたっぷりとお湯を沸かし、2から3つまみほどのお塩を入れます。
-
-
-
2
-
沸かしている間にニンニクはみじん切り、唐辛子はハサミでカット。タネは辛いので少しだけ。ニンニクは無ければチューブでも○
-
-
-
3
-
大葉も細切り、カラスミはすりおろします。普通のおろし金でもチーズ用でも○
こんな感じ。
-
-
-
4
-
お湯が沸いたらパスタを投入。その際に規定の湯で時間より1分短めにタイマーをセット。
-
-
-
5
-
茹でている間に熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ3入れ、1分待ちます。オイルがあったまったら★を投入。
-
-
-
6
-
ニンニクと唐辛子の香りがふわっとしてきたら弱火にして1分程度。その後しらすを2／3加え塩胡椒をお好みで。
-
-
-
7
-
ここで具材が油を吸うので、オリーブオイル大さじ2杯を追加で入れます。
-
-
-
8
-
パスタのタイマーが残り1分になったらおたまいっぱい分の茹で汁をを加えてフライパンを前後に揺らしながら混ぜます。
-
-
-
9
-
1分間混ぜたら乳化されとろみがつくので、そこにパスタを投入。火を止めて混ぜ合わせます。
-
-
-
10
-
最後に塩胡椒で味を整えお皿に盛り付け、残りのしらす、カラスミ、大葉を盛り付け完成！
-
コツ・ポイント
多いかな？と思うけどしっかり茹で汁を入れ乳化させる時間を取るのが重要！しらすはトッピングとは別にソースに入れることで旨みがアップします。
このレシピの生い立ち
近くにパスタ屋さんがなかったので本格パスタを食べたくて作りました。カラスミが安く手に入ったのでパスタで味わってみたら大満足の味でした。
